Плесень и грибок на винограде: чем лечить и как спасти урожай

Серый пушок на ягодах, белёсый налёт на листьях, маслянистые пятна и мумифицированные грозди — всё это следы грибковой инфекции, которая способна уничтожить до 50–80% урожая всего за одну-две недели влажной погоды.

Чем лечить плесень и грибок на винограде, зависит от возбудителя: милдью и гнили останавливают медьсодержащими препаратами и системными фунгицидами, оидиум — серой, а запущенные случаи требуют чередования контактных и системных средств каждые 10–14 дней. Ниже разобрано, какой грибок вызывает каждое заболевание, как отличить одну болезнь от другой по фото и симптомам, чем обработать лозу и когда плесень на винограде превращается из беды в благородный ингредиент дорогих вин.

Почему на винограде появляется плесень и грибок

Грибковые болезни — самая частая причина потери урожая. Их вызывают микроскопические патогенные грибы, которые поселяются на живых тканях лозы, накапливаются в растении и постепенно приводят его к гибели. С больного куста споры переносятся ветром, брызгами дождя, насекомыми и необработанным инструментом на здоровые растения. Инфекция зимует в опавшей листве, трещинах коры, почках и верхнем слое почвы, а весной начинает новый цикл заражения.

Для прорастания большинства спор нужны два условия: влага на поверхности листа в течение 4–6 часов и тепло от +11 до +30 °C. Именно поэтому вспышки случаются после тёплых дождей, обильных рос и туманов, а также в загущённых, плохо проветриваемых посадках, где влага держится дольше. Дополнительные факторы риска — перекорм азотом, который делает ткани рыхлыми и уязвимыми, механические повреждения ягод (град, осы, растрескивание) и ослабленный после зимы куст.

Важно понимать: какой именно грибок вызывает заболевание, определяет выбор препарата. От ложной мучнистой росы бесполезна сера, а медь плохо справляется с настоящей мучнистой росой. Поэтому сначала нужно поставить точный диагноз.

Основные грибковые болезни винограда: описание с симптомами

Ниже — самые распространённые и опасные грибковые заболевания, с которыми сталкивается виноградарь. Для каждого указан возбудитель, условия развития и характерные признаки.

Милдью: враг номер один

Милдью, или пероноспороз, — самое вредоносное грибковое заболевание в средней полосе и на юге. Строго говоря, возбудитель Plasmopara viticola не совсем гриб, а грибоподобный оомицет, родственник картофельной фитофторы, поэтому далеко не все фунгициды на него действуют.

Болезнь проявляется светло-зелёными, будто промасленными пятнами на верхней стороне листа, а с нижней стороны им точно соответствует нежный белый пушистый налёт, хорошо заметный по утренней росе. Дальше пятна буреют, лист отмирает и опадает. Соцветия и завязи буреют и осыпаются, а подросшие ягоды становятся синевато-бурыми и кожистыми. При благоприятной погоде гриб формирует за сезон до 15–20 генераций и может оставить без ягод за неделю. Особенно опасен период перед цветением и сразу после него.

Оидиум: коварство сухой погоды

Если милдью приходит с дождём, то оидиум (настоящая мучнистая роса) поджидает в жару и духоту. Заболевание вызывает гриб Erysiphe necator, специализированный патоген, который живёт только на винограде.

На листьях, побегах и гроздях появляется серовато-белый мучнистый налёт, будто растение присыпали мукой или золой; он легко стирается пальцем. Поражённые ягоды перестают расти, кожица твердеет и лопается, обнажая семена — это так называемая «улыбка оидиума». Характерный признак сильного заражения — запах гнилой рыбы. Заболевшее растение выглядит так, будто его обрызгали известью.

Серая гниль

Возбудитель — вездесущий гриб Botrytis cinerea, который всегда присутствует на винограднике. Он проникает в ткани через повреждения и особенно опасен для созревающего урожая. Поражённые ягоды буреют, размягчаются, приобретают кислый вкус и неприятный запах плесени, а гроздь покрывается пушистым серым налётом мышиного цвета, который пылит при малейшем прикосновении. В годы массового развития серая плесень уничтожает до 60% урожая.

Белая гниль

Грибок Coniothyrium diplodiella вызывает «болезнь градобития»: вспышка происходит после града, ливней или солнечных ожогов, когда кожица ягод травмирована. Ягоды становятся «варёными», желтеют, под кожицей образуются воздушные полости, придающие им грязно-белый оттенок, затем буреют и опадают. Потери достигают 50%.

Чёрная гниль

Сравнительно недавний пришелец, завезённый из Северной Америки. Возбудитель Guignardia bidwellii. На листьях появляются бурые пятна с чёрной каймой и чёрными точками-пикнидами по краям (они и отличают чёрную гниль от милдью). Главный признак — на ягодах: сначала белёсое пятнышко, затем ягода чернеет, сморщивается и превращается в твёрдую морщинистую мумию, которая долго висит на грозди. Болезнь способна поразить до 80% ягод в кисти.

Антракноз («птичий глаз»)

Грибковое заболевание, вызываемое Elsinoë ampelina (Gloeosporium ampelophagum). Развивается ранней весной в прохладную влажную погоду. На листьях образуются бурые пятна с тёмно-красной каймой, ткань в центре отмирает и выпадает, оставляя дырки — отсюда народное имя «птичий глаз». На побегах появляются вдавленные язвы, растрескивающиеся до древесины.

Чёрная пятнистость (фомопсис, эскориоз)

Возбудитель Phomopsis viticola забирается глубоко под кору и в древесину, куда фунгициды почти не проникают, поэтому химией болезнь толком не лечится. На нижних междоузлиях побегов появляются чёрные точки, кора у основания лозы обесцвечивается и растрескивается. Со временем рукава усыхают — отсюда второе имя «сухорукавность».

Альтернариоз

Грибы рода Alternaria проявляются в жару и влажную погоду. На листьях видны светлые пятна с некрозом в центре, которые во влажную погоду покрываются серым плесневидным налётом; ягоды приобретают серебристый металлический отблеск. Отличить альтернариоз от оидиума помогает простой тест: положите поражённую ткань на блюдце с водой, накройте влажным стаканом и поставьте в тепло — через несколько часов альтернариоз даст бархатистый оливковый налёт.

Видео по теме

Как распознать болезнь по листьям и ягодам

Правильный диагноз — половина успеха. Разделим признаки по тому, что именно повреждено.

Повреждены листья:

• Желтоватые размытые пятна сверху, пушистый белый налёт снизу — милдью.
• Белая «мука», покрывающая листья с обеих сторон, — оидиум.
• Бурые пятна, дырки, скукоженные листья — антракноз.
• Серебристые или коричневые пятна по краю листа — альтернариоз.
• Чёрные точки на листьях и побегах, белёсая кора — фомопсис.
• Бурые или красные сегментированные участки между жилками — краснуха.
• Жёлтый лист с зелёными жилками, без налёта — хлороз (не грибок, а нехватка железа).

Повреждены соцветия и ягоды:

• Высыхание цветочных кистей и завязей — милдью.
• Белёсый налёт, лопнувшие ягоды, запах тухлой рыбы — оидиум.
• Пушистый серый налёт на спелых ягодах — серая плесень.
• Высыхание нижней части кисти, «варёные» ягоды — белая гниль.
• Чёрные сморщенные мумии — чёрная гниль.

Чем лечить плесень и грибок на винограде

Все средства защиты делятся на контактные (работают на поверхности листа), системные (проникают внутрь тканей) и биологические. Избавиться от грибка помогает только грамотное сочетание этих групп с обязательным удалением поражённых частей.

Медьсодержащие контактные препараты

Это основа профилактики. Медь действует на поверхности листа и подходит тем, кто не любит «химию». Бордоскую жидкость, кстати, изобрели во Франции именно для защиты винограда.

• Бордоская жидкость 1% — универсальный профилактический препарат от милдью, антракноза, гнилей. Весной до распускания почек применяют 3%-й раствор.
• ХОМ, ОксиХОМ, Абига-Пик, Купролюкс, Ордан — хлорокись меди и комбинированные средства.
• Медный купорос 1% и железный купорос 3–5% — для искореняющей обработки по спящей лозе.

Недостаток меди — она быстро смывается дождём, поэтому обработки повторяют каждые 7–10 дней и обязательно после осадков.

Системные фунгициды

Когда болезнь уже проявилась или подошла критическая фаза, переходят на препараты, действующие изнутри тканей.

Биопрепараты

Безвредны для человека, животных и пчёл, но действуют мягче и смываются дождём, поэтому требуют частых обработок (раз в 7–10 дней). Их незаменимое преимущество — короткий срок ожидания, что позволяет работать в фазу созревания ягод.

• На основе сенной палочки: Фитоспорин-М, Алирин-Б, Гамаир, Бактофит, Споробактерин, Бактерра, Витаплан.
• На основе триходермы: Триходерма Вериде, Трихоцин, Глиокладин — вносят в почву, где зимует инфекция.
• Для бактериальных болезней — растительный антибиотик Фитолавин.

Народные средства: что реально работает

Действие народных методов слабое, они подходят для профилактики или начальной стадии, когда болезнь ещё не разошлась.

• Содово-мыльный раствор (60–100 г соды и 30–40 г мыла на 10 л воды) — от милдью и лёгкого оидиума.
• Раствор марганцовки (5–7 г на 10 л, при повторе — до 10–14 г) — по первым признакам грибка.
• Молочная сыворотка 10% (1:10) — 2–3 раза с интервалом 7 дней от оидиума и гнилей на небольших посадках.
• Настой древесной золы — и подкормка калием, и лёгкая защита.
• Сапрофитная микрофлора из настоя зрелого перегноя — сдерживает патоген без химии.

Как правильно лечить виноград от грибка: пошаговая инструкция

1. Удалите поражённые участки. Срежьте больные листья, побеги, грозди и мумии ягод, затем сожгите их за пределами участка — в них зимует инфекция.
2. Подберите фунгицид по возбудителю. От милдью — Ридомил или Квадрис, от оидиума — серу или Топаз, от гнилей — Свитч или Хорус.
3. Обработайте обильно. Промачивайте весь куст, обязательно нижнюю сторону листьев, где сидит зараза, и трещины коры.
4. Соблюдайте условия. Опрыскивайте в сухую безветренную погоду утром или вечером, при температуре выше +4 °C. Серу применяют только в тепло +20–28 °C, но не выше +30–35 °C, иначе будут ожоги.
5. Повторите другим препаратом. Через 7–14 дней проведите вторую обработку средством другого класса, чтобы не вызвать резистентность.
6. Восстановите куст. Подкормите калийно-фосфорными удобрениями, обеспечьте проветривание, сократите полив при переувлажнении.
7. Осенью проведите искореняющую обработку 3–5%-м железным купоросом по спящей лозе, чтобы уничтожить оставшиеся споры.

Схема защиты винограда за сезон

Держать в голове десяток болезней невозможно, поэтому обработки привязывают к фазам развития куста.

Благородная плесень винограда: когда грибок работает во благо

Тот самый Botrytis cinerea, что в виде серой гнили губит урожай, в особых условиях становится благородной плесенью и рождает одни из лучших сладких вин мира. Латинское cinerea означает «похожий на пепел» — грибок образует на ягоде серый пушок, который творит чудеса.

Чтобы плесень стала благородной, а не вредной, должны совпасть несколько условий:

• Полная спелость ягод. На зелёных ягодах грибок лишь создаёт трещины, через которые проникают другие патогены, и виноград просто сгнивает.
• Чередование влажных туманных утр и сухих солнечных дней. Такой микроклимат встречается у рек и озёр. Если сырость держится постоянно, виноград сгниёт, а не заизюмится.
• Тонкокожие белые сорта. На красных плесень взаимодействует с фенолами и даёт бурый цвет и неприятные ароматы, поэтому ботритизированные вина почти всегда белые.

Ботритис прокалывает кожицу и высасывает из ягоды воду, заизюмливая её и концентрируя сахара. Винная кислота снижается, растут глицерин и глюконовая кислота — всё это формирует насыщенный вкус инжира, мёда, засахаренных абрикосов и долгое послевкусие. Урожайность при этом крайне низкая: в знаменитом Chateau d’Yquem с одной лозы получают буквально один бокал вина. Отсюда и высокая цена.

Классические регионы благородной плесени — французский Сотерн (совиньон блан, семильон, мюскадель), венгерский Токай (фурминт, харшлевелю), а также немецкие и австрийские Trockenbeerenauslese на основе рислинга. Лучшие такие вина живут в бутылке до 100 лет.

Виноград покрылся плесенью — можно ли делать вино

Ответ зависит от того, какая это плесень и в каком состоянии ягоды.

Благородная плесень на полностью спелых тонкокожих белых ягодах в сухую тёплую осень — да, из такого винограда делают изысканные десертные вина. Краснодарские виноделы уже освоили эту технологию. Но работа с ботритизированным виноградом сложна: прессование должно быть очень мягким, чтобы извлечь только сладкий нектар, а не ароматы плесени; брожение в таком сахаристом сусле длится месяцами, а для стабилизации требуется повышенная доза сульфитов.

Обычная серая гниль на столовом винограде — нет. Такая плесень деградирует сахара, нарушает баланс кислот, уничтожает витамины и терпены, отвечающие за винный аромат. Вино из поражённых серой гнилью ягод получится с затхлым привкусом плесени и быстро испортится. На красных сортах любая гниль даёт бурый цвет и посторонние ароматы.

Можно ли есть виноград с серой плесенью

Ягоды с явным пушистым серым налётом, размягчённые, с кислым запахом плесени есть нельзя. Плесневые грибы выделяют продукты жизнедеятельности, которые могут вызвать отравление и аллергию, а мицелий пронизывает мякоть глубже видимой границы налёта, поэтому просто срезать «плохой бочок» недостаточно.

Если в грозди поражена лишь часть ягод, а остальные плотные, чистые и без запаха, их можно аккуратно отделить и тщательно промыть, но при малейшем сомнении такие ягоды лучше выбросить. Благородная плесень Сотерна и Токая — исключение: там грибок развивается контролируемо на специально отобранных ягодах, которые идут в переработку, а не в свежее употребление.

Профилактика грибковых болезней: работает лучше любого опрыскивания

Выигрывает не тот, у кого дороже фунгициды, а тот, у кого правильно устроен виноградник. Эти приёмы снижают заболеваемость в разы.

• Выбор устойчивых сортов. Комплексно-устойчивые и районированные сорта требуют меньше обработок. К оидиуму устойчивы Амурский прорыв, Память Домбковской, Юбилейный; к гнилям — сорта с плотной кожицей: Агат Донской, Аркадия, Восторг, Лора.
• Проветривание и свет. Подвязка, обломка лишних побегов, пасынкование и прореживание листьев вокруг гроздей лишают грибок сырых «карманов».
• Чистота участка. Осенью убирайте и сжигайте опавшую листву, обрезки и мумии ягод — там зимуют споры.
• Полив под корень. Избегайте попадания воды на листья, не допускайте застоя влаги у корней.
• Сбалансированное питание. Не перекармливайте азотом; калийно-фосфорные подкормки укрепляют иммунитет лозы.
• Дезинфекция инструмента и обеззараживание саженцев перед посадкой — особенно против болезней, заносимых с посадочным материалом.

Чек-лист виноградаря: что делать при обнаружении плесени

• ☐ Определить возбудителя по локализации и характеру налёта (милдью — снизу листа, оидиум — с обеих сторон, гниль — на ягодах).
• ☐ Срезать и сжечь все поражённые части за пределами участка.
• ☐ Подобрать фунгицид по типу болезни (медь/системник от милдью, сера от оидиума, Свитч/Хорус от гнилей).
• ☐ Обработать весь куст обильно, включая нижнюю сторону листьев.
• ☐ Повторить через 7–14 дней препаратом другого класса.
• ☐ В фазу созревания использовать только средства с коротким сроком ожидания.
• ☐ Проредить и проветрить куст, сократить полив.
• ☐ Осенью провести искореняющую обработку железным купоросом и убрать листву.

Заключение

Плесень и грибок на винограде — не приговор, но и не та проблема, которую решают одним опрыскиванием. Виноград редко гибнет от одной болезни: ослабленный оидиумом куст легче берут гнили, а растрескавшаяся ягода пускает в себя ботритис. Поэтому лечить грибковые болезни нужно системно — точный диагноз, правильный препарат в правильную фазу, обязательное чередование средств и, главное, профилактика через устойчивые сорта, проветривание и чистоту участка. И помните: та же серая плесень, что губит столовый урожай, в руках виноделов превращается в благородный ботритис и рождает вина, живущие веком. Всё решает контекст.

А как вы боретесь с плесенью и грибком на своём винограднике? Поделитесь проверенными схемами обработки и задайте вопросы в комментариях — разберём сложные случаи вместе.